种类酒的种类包括白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等。
白酒
---有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
传说有个有趣的传说，相传，酒是杜康发明制造的，那他怎么会造出酒，又为什么会给这种饮品---叫酒呢?
有---，杜康想研制一种可以喝的东西，可是冥思苦想就是想不出制作方法，晚上睡觉的时候做了一个奇怪的梦，他梦见一个鹤发童颜的老翁来到他面前，对他说:你以水为源，以粮为料，再在粮食泡在水里第九天的酉时找三个人，每人取一滴血加在其中，即成。说完老翁就不见了。
金波:因酒色如金，在杯中浮动如波而得名。张养浩在<普天乐·大明湖泛舟>中写道，杯斟的金浓滟滟。
秬鬯:这是古代用黑黍和香草酿造的酒，名酒回收中心，用于祭祀降神。据<诗经·大雅·江汉>记载，秬鬯一卣
白堕:这是一个善酿者的名字。苏辙在<次韵子瞻病中大雪>诗中写道，殷勤赋黄竹，自劝饮白堕。
冻醪:即春酒。是寒冬酿造，以备春天饮用的酒。据<诗·豳风·七月>记载，十月获稻，为此春酒，以介眉寿
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